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高胆固醇是一种常见的健康问题，因此选择适当的食物对于维持健康非常重要。下面是一些适合高胆固醇人的早餐食谱建议：

1. 水果干酪板：将水果（如苹果、梨、草莓）搭配低脂肪的酸奶或芝士食用，可以提供足够的纤维和蛋白质。

2. 燕麦粥：燕麦是富含纤维的食物，可以帮助降低胆固醇。加入一些水果和坚果，可以增加营养。

3. 早餐沙拉：搭配蔬菜，如空心菜、西兰花和黄瓜，添加一些低脂肪的鸡肉或鱼肉，并配上低脂酱汁。

4. 蛋白质煎饼：用蛋白质煎饼代替普通的煎饼，可以增加蛋白质的摄入量，而减少饱和脂肪的摄入量。

5. 红豆面包：用红豆面粉代替普通面粉，可以增加纤维的摄入量。

重要的是要记住，高胆固醇饮食并不意味着不能享用美食，而是需要选择对健康有益的食物，并保持适量的摄入量。