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原题目:广西人都爱这道菜,香辣过瘾料又足,吃一口就上瘾

《舌尖上的中国》里的广西美食篇让柳州的螺蛳粉迅速俘获了吃货们的心,今后柳州螺蛳粉走出大江南北,甚至是国门,也让酸辣 *** 的广西风味走进民众视野。酸辣风味的美食,除了螺蛳粉,另有一种吃上一口就能征服吃货的味蕾的,它就是鸭脚煲。今天馋猫将和人人分享这道鸭脚煲的做法,过年的时刻做上一锅,热气腾腾的吃着,绝对让人人叫座哦。

鸭脚煲的食材很要害,调料也不能少,而鸭脚一定要买带皮的,加上一些特有的广西质料,会让菜品加倍鲜香自然。有机会来广西的同伙万万不要错过,没机会来的同伙在家也能吃上我们这的鸭脚煲,正宗做法所有教给你。

【酸笋鸭脚煲】

带皮鸭脚2斤,鸡粉4克,酸笋150克,紫苏1把,假蒌1把,沙姜10克,生姜10克,大蒜半头,花椒1小把,辣椒1小把,八角2个,香叶3片,桂皮1片,生抽40克,蚝油30克,料酒50克,热水适量,豆瓣酱30克,油果适量,盐适量

【制作步骤】

鸭脚洗濯清洁后用厨房用纸吸干水分,油锅烧至7成热,下鸭脚油炸至外面冒泡变金黄捞出沥干油。

干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出,酸笋切丝,假蒌和紫苏切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片。

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热锅下油炒香豆瓣酱,倒入香料和姜蒜一起炒出香气。

倒入鸭脚翻炒,倒入料酒去腥继续翻炒。

倒入生抽,蚝油炒上色,放入酸笋丝,紫苏和假蒌翻炒平均。

倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。

打开盖子加入鸡粉,放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。

超香超好吃的鸭脚煲就做好,绝对的下酒下饭,你学会了吗?随着馋猫做起来,新年家人有口福啦!

【馋猫的小贴士】

1,油炸鸭爪的时刻先用厨房用纸吸干外面水分,以免炸的时刻溅油,炸到鸭皮鼓包就可以捞出来了。可以一次性多炸几斤,冷冻起来想吃的时刻就可以随时拿出来煲啦。

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    (2021-06-23 00:00:39) 1#

    不知名粉丝报道

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